Il carpione e l’amicizia
Franco Testore
Provate a pensare un momento all’amicizia.Quell’amicizia vera, che dura nel tempo, che fa sentire meglio le persone quando stanno insieme, che ognuno alimenta con qualcosa
Provate a pensare un momento all’amicizia.Quell’amicizia vera, che dura nel tempo, che fa sentire meglio le persone quando stanno insieme, che ognuno alimenta con qualcosa
Una precisazione etimologica è necessaria per motivare la diffusione di questa preparazione. Lo storico Franco Cardini pone all’origine il termine castigliano escabeche, a sua volta
Il Piemonte non è terra solo di campioni ma anche di carpioni. Questi brillano degnamente fra le star della cucina regionale accanto a piatti sontuosi
Analizzando le prime lettere della parola carpione viene in mente un pesce: la carpa. In Piemonte non essendoci il mare venivano carpionati pesci di torrente,
No, non è la retorica gastro-sentimentale che di solito si accompagna alle narrazioni della cucina popolare e tradizionale. È un dato di fatto: in Piemonte,
L’aceto conserva i cibi e fa bene alla salute Carpione sì. E imprescindibilmente con l’aceto. Zucchine, uova, cotolette di pollo o di carne rossa e
Gli storici Alberto Capatti e Massimo Montanari, nel fondamentale La cucina italiana. Storia di una cultura, ricordano come «L’importanza delle conserve nella storia della gastronomia
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