Le Botti Bistrot

Via Pontestura, 81, Camino, AL

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La ricetta Carpione classico in carta a 12 euro e carpione Reale, con anguilla, a 18 euro. La ricetta del carpione reale è della bisnonna Teresa, detta Tirisin, nata nel tardo Ottocento e morta nel 1961, bisnonna degli attuali proprietari di Ca' San Sebastiano - Cantina Pierino Vellano, era una cuisinera, antesignana degli odierni personal chef: in occasione di feste e speciali ricorrenze, insieme alla donne della famiglia, Tirisin andava a casa dei clienti e con quello che trovava, magari un focolare oppure un treppiede montato nell'aia dove veniva attaccato il pentolone, cucinava le sue prelibatezze! Nel suo carpione troviamo un misto tra terra e fiume: zucchine, uovo all'occhio di bue, cipolle, cotoletta e pesce di fiume. Quando trovavano l'anguilla, il carpione diventava reale ed è anche così che oggi lo propongono ai loro ospiti! A lei hanno anche dedicato un Vino Spumante Brut Rosato, chiamato appunto Tirisin

Ambiente

Storica casa rurale trasformata in agriturismo, con bella sala ristorante. Qui si abbinano vini e cibi del territorio con una proposta di piatti tipici della tradizione piemontese, rielaborandoli con creatività e privilegiando l’uso dei prodotti della casa a kilometro zero.

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